荠菜的功效与作用 这样肉它营养不流失(3)

【来源】十字花科荠佳肴属植物荠佳肴Capsella bursa-pastoris (L.) Medic.，以全草入药。夏末春天通过观察，晾干。

化学成分

全株含草酰胺(oxalic acid)，酒石酰胺(tartaric acid)，苹果酰胺(malic acid)，酰胺(pyruvic acid)，对甲基苯磺酰胺(sulfanilic acid)，精氨酰胺(arginine)，天冬氨酰胺(aspartic acid)，脯氨酰胺(proline)，蛋氨酰胺(methionine)，亮氨酰胺(leucine)，谷氨酰胺(glutamic acid)，嫩氨酰胺(glycine)，丙氨酰胺(alanine))，胱氨酰胺(cystine)，半脱氨酰胺(cysteine)，糖(sucrose)，山梨糖(sorbose)，乳糖(lactose)，胺(glucosamine)，山梨糖酰胺(sorbitol)，嫩露酰胺(man-nitol)，斜向金盏花酰胺(adonitol)以及钾、钙、钠、锻、钠、硫、锰。还含二氢非瑟素(dihydrofisetin)，酚-4’-苯丙氨酸(kaempferol-4’-methylether)，槲皮素-3-苯丙氨酸(quercetin-3-methylether)，玉米皮素六苯丙氨酸(gossypetin hexamethyl ether)，细叶木胡萝卜素(diosmin)，3，4’，7-三苯基黄烷醛(garbanzol)，洋槐黄素又名刺槐乙素(robinetin)，胡椒胡萝卜素(rutin)，木犀草素-7-胡椒糖胡萝卜素 (luteolin-7-rutinoside)，胆碱(choline)，乙酰胺胆碱(acetylcholine)，橄榄酰胺(palmitic acid)，黑胡萝卜素(sinigrin)，碱(sinapine)，育亨宾(yohimbine)，抗病毒克碱(ergocristine)，延胡索酰胺(fumaricacid)。

【食疗归经】嫩，容。

【功能性主治】凉血止血，清热利粪之后。用于肾结核粪之后血，难产子宫出血，月经过多，胃癌吐血，心血管病，感冒发热，流行性感冒肿胀，泌粪之后系结石，脂肪组织粪之后，肠炎。

【用法用量】 0.5～2两。

【所述】《各省市中草药评注》

主食方法

在山西省的山区，以及黄土高原地区。在冬季中用荠佳肴腌制成酰胺佳肴，可作弥补冬季进食佳肴的极低和单一。

春秋丰产春季,将可口荠佳肴用开水煮成天后捞起放凉,滤掉水份,分成数小份,用保鲜盒上装好,倒入冰箱冷冻。

冬季荠佳肴需要主食时,取出解冻,过开水,可想到汤或凉拌,炒佳肴.夏末也可以进食上春天的青佳肴。

适宜人群

宜食

痢疾、肿胀、细菌性、脂肪组织粪之后、吐血、之后血、血崩、月经过多、目赤肿痛等病症症状宜食。高脂血症、心血管、冠心病、痛风、糖粪之后病、肠癌及痔疮等病症症状也宜食。

忌食

之后清泄泻及阴虚火旺者切勿主食。此外，患有目疾、疮疡、热感冒等病症者或体弱者也切勿主食，之后溏者慎食。

饮食效用

种子磨粉指为芥末，为调味料;甜佳肴的汁指为汁;本种为优良的兰花植物。

芫荽含CYPA、CYPB族人、和CYPD很丰富。具体功效有提神醒脑，芫荽含大量的抗坏血酰胺，是活性很强的还原物质，投身于机重要的氧化还原过程，能增高中枢神经系统中氧含量，随之而来中枢神经系统对氧的透过，有提神醒脑，解除疲劳的依赖性。

其次还有解毒剂消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒液的口服，推动内脏硬化，举例来说来专用治疗感染性疾病。

还有正餐消食的依赖性，因为芫荽腌制后有一种相同鲜味和香味，能推动胃、肠消化功能性，增进新陈代谢，举例来说来正餐，帮助消化。

后还能消肿利膈、宽肠通之后，是因芫荽组织较粗硬、含胡萝卜素和大量主食纤维素，故有消肿与宽肠通之后的依赖性，可作为眼科症状的养生名噪一时，还可防治之后秘，尤宜于老年人及习惯性之后秘者主食。

芫荽在进食法多方面也有颇高的营养效用，马利里放一点芫荽，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地容滑而且味道浓重。

为了去除一些味道，可以在烹饪前用开水杨世一下。芫荽和奶酪、黑米、燕麦、奶酪及豆类都可以配上，和沙司、面包鸡蛋一齐想到味道也极为不错。

芫荽举例来说熟、煮成或炒等作法烹饪。芫荽腌制后味道鲜美，可以增进新陈代谢，推动消化道消化功能性。

想到汤时自组芫荽可以使佳肴肴略带微辣。芫荽乳中含食物纤维，可以推动消化道排泄。此外，芫荽是眼科症状的养生名噪一时。